Le Domaine Julien propose ici une belle expression de la Côte de Nuits à travers son Côte de Nuits Villages 2014. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits, connue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le millésime 2014 se distingue par une vendange relativement classique, marquée par une météo contrastée mais qui a permis d’atteindre une maturité phénolique intéressante tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification se veut traditionnelle, mettant en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour ne pas dominer le fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, porte un terroir exceptionnel. Son climat continental, aux hivers froids et étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin finesse, minéralité et structure. Cette région, à l’origine de noms légendaires comme Nuits-Saint-Georges ou Gevrey-Chambertin, se distingue par son histoire viticole multimillénaire et son savoir-faire inégalé dans l’élaboration de grands Pinots Noirs de garde.
Ce Côte de Nuits Villages 2014 exprime un bouquet complexe de petits fruits rouges, de cerises noires, relevés de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe florale. En bouche, la trame est élégante, avec une belle acidité, des tanins fins et une finale persistante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un comté affiné. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette formeront également un accord régional mémorable.
Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin à une température de 15-16°C, après aération d’au moins une trentaine de minutes si le vin est encore un peu fermé. Ce 2014 exprime aujourd’hui une belle maturité, mais peut encore se garder quelques années selon votre préférence pour des arômes évolués.
