Le Domaine Julien signe ici un Côte de Nuits Villages 2022, un vin rouge sec typique de la région. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité aromatique, accentuées par la jeunesse du vin. Le terroir de la Côte de Nuits, constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, offre au Pinot Noir un écrin idéal pour s’exprimer avec élégance. La vinification menée au Domaine Julien respecte la tradition bourguignonne, avec un tri méticuleux des grappes, une macération contrôlée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour apporter complexité et finesse sans masquer le caractère du fruit.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Pinot Noirs d’une grande finesse. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds permet une maturation lente et progressive du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre. Les parcelles bénéficient d’expositions variées, favorisant la diversité des styles au sein de l’appellation. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, et son prestige est aujourd’hui entretenu par de nombreux domaines familiaux, garants d’un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2022, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse et la structure du vin. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, seront de parfaits compagnons. Les viandes de veau ou d’agneau, légèrement toastées ou grillées, peuvent également convenir, tout comme des plats typiquement bourguignons, à l’instar du fameux coq au vin. Côté fromages, une sélection de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource soulignera la subtilité du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce millésime 2022 peut déjà s’apprécier sur son éclat fruité, mais saura aussi évoluer avec élégance sur quelques années de garde.
