Avis Viniou
Le Domaine Cornu propose ici son Côte de Nuits-Villages AOC, cuvée Le Clos de Magny 2023, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, d’une année marquée par une météo assez clémente, offre un profil très fidèle au style du nord de la Côte de Nuits : matière élégante, finesse aromatique et structure précise. Les raisins proviennent du terroir de Magny-lès-Villers, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en cailloux qui confèrent tension et minéralité au vin. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, adopte sans doute de bonnes proportions de vendange entière et une extraction douce, afin de conserver toute la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, joyau viticole de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, favorable à la complexité aromatique. Ici, les sols, composés essentiellement d’argiles et de calcaires du jurassique, apportent une signature très reconnaissable aux vins : profondeur, intensité et fraîcheur. L’histoire de la région, façonnée depuis le Moyen-Âge par les moines cisterciens, transparaît dans l’attention minutieuse portée à chaque parcelle.
Ce Côte de Nuits-Villages est un vin polyvalent à table. Grâce à sa structure délicate et sa palette aromatique, il s’accordera remarquablement avec des plats bourguignons comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des fromages locaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront tenter un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes racines rôtis.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une aération de trente minutes environ. Il pourra encore évoluer en cave quelques années, développant des notes de sous-bois et de fruits mûrs, mais se montre déjà très expressif dès à présent.
