Avis Viniou
La cuvée Solessence de JM Sélèque est un vin effervescent extra-brut issu de l’illustre région de Champagne, en France. Ce millésime 2024 promet des notes subtiles de fruits blancs et d'agrumes, typiques des excellents champagnes produits à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, et le Pinot Meunier. Le terroir champenois se distingue par son sol crayeux et son climat tempéré, enrichis par des hivers froids et des étés doux, contribuant à des vins d'une finesse et d'une complexité remarquables. Le domaine JM Sélèque, fondé au milieu du XXe siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement qui valorisent l'expression authentique de son terroir.
Pour accompagner ce champagne, privilégiez des plats qui rehausseront sa texture fine et ses arômes raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques seront des partenaires idéaux. Vous pourriez aussi envisager un carpaccio de poisson ou un tartare de saumon, qui accentueront la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, comme une quiche lorraine, se marieraient harmonieusement avec son effervescence et son équilibre.
Lors de la dégustation, servez le champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques sans le carafage, qui pourrait nuire à ses bulles délicates. Commencez par l'observer, admirez sa robe brillante et son perlage fin. Ensuite, humez délicatement pour capter les notes de brioche et de fruits mûrs. Enfin, dégustez en laissant le vin envelopper le palais, notez sa minéralité et sa longueur en bouche. Cet équilibre promet une expérience agréable et inoubliable.
