La cuvée Solessence Extra-Brut de JM Sélèque est un champagne non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage typique du vignoble champenois. Logée sous l’appellation Champagne AOC, elle reflète tout le soin apporté dans la sélection des raisins ainsi que le savoir-faire champenois. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur vive et sa précision. L’assemblage traditionnel inclut généralement une majorité de chardonnay, complétée par du pinot noir et du pinot meunier, ce qui confère au vin son élégance, sa minéralité et sa profondeur fruitée. Vinifiée selon la méthode traditionnelle, la prise de mousse se fait en bouteille avec un vieillissement sur lies qui apporte complexité, finesse de bulles et belle persistance aromatique. Le faible dosage caractéristique de l’extra-brut met en valeur la pureté du vin.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat frais avec de faibles températures et une grande amplitude thermique, ce qui favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité essentielle à l’élaboration des vins effervescents. Les sols crayeux typiques apportent une minéralité singulière et contribuent à la finesse des champagnes. Forte d’une histoire remontant à plusieurs siècles, la Champagne s’est imposée comme une référence mondiale incontestée du vin effervescent, alliant tradition et innovation.
La cuvée Solessence Extra-Brut est un champagne apéritif par excellence. Ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa belle tension s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis de poisson blanc. Elle accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle peu affinés comme un brie de Meaux. Pour une association régionale, essayez-la avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre sauce champenoise.
Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur aromatique, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il est conseillé de sabrer la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa vivacité. Dégusté jeune, ce champagne révèlera tout son éclat, mais il peut aussi gagner en complexité avec un court vieillissement en cave.
