Avis Viniou
Le Champagne Salon 1999 est une cuvée prestigieuse et singulière, incarnant le raffinement et l'élégance. Il s'agit d'un Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant des meilleures parcelles de la Côte des Blancs, particulièrement le terroir mythique du Mesnil-sur-Oger. Le millésime 1999 se distingue par sa robe dorée étincelante et son perlage fin et persistant. Ce champagne bénéfice d'une longue vinification et d'un vieillissement prolongé sur lies, lui conférant une superbe complexité aromatique. En bouche, il déploie des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de noisettes grillées et de brioche fraîche, soutenus par une acidité vive et une texture crémeuse.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est dotée d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés doux, avec une irrégularité des précipitations. Le terroir se compose de sols calcaires qui contribuent à la minéralité et à la finesse des vins champenois. C'est une région viticole historique, dont les méthodes de production ont été perfectionnées au fil des siècles, faisant de la Champagne une référence mondiale pour les vins effervescents.
Pour accompagner ce Champagne Salon 1999, privilégiez des mets raffinés qui exalteront ses qualités. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les langoustines se marieront à merveille. Pour des plats plus consistants, pensez à un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe ou un risotto aux asperges. Des fromages affinés comme le Chaource ou le Comté jeune sublimeront également sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce champagne à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler tous les arômes délicats et la complexité de cette cuvée d'exception, tout en conservant sa fraîcheur et son effervescence. Assurez-vous de le déguster dans un verre à champagne approprié pour apprécier pleinement son élégance et sa finesse.
