Avis Viniou
Le Champagne Salon 2013 est un vin d’exception, entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, d’où son appellation « Blanc de Blancs ». Issu d’une seule année, il bénéficie du statut de millésime, ce qui souligne la signature et la spécificité de cette année 2013 en Champagne. Salon se concentre exclusivement sur le prestigieux cru du Mesnil-sur-Oger, un terroir célébré pour sa craie pure qui apporte tension, finesse et une grande longévité aux vins. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, développant complexité, profondeur et une effervescence d’une extrême délicatesse. La robe est pâle, lumineuse, le nez évoque la fleur d’acacia, l’amande fraîche, les agrumes, tandis qu’en bouche, la minéralité du sol crayeux s’exprime ciselée, rehaussée par la pureté du fruit, une acidité remarquable et de subtils arômes toastés.
La région de la Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, frais et humide, avec des influences continentales. Cela permet au Chardonnay de mûrir lentement, développant ainsi une acidité vibrante et une élégance aromatique. Le sol du Mesnil-sur-Oger, essentiellement composé de craie, confère aux vins une minéralité intense et une grande fraîcheur. L’histoire de la Champagne et de la maison Salon est liée à la recherche de la pureté et de l’excellence ; Salon ne produit son vin que dans les grandes années, ce qui en fait une rareté mondialement recherchée.
Ce Champagne Blanc de Blancs est idéal pour sublimer une cuisine raffinée. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire, dont la salinité sera délicatement enveloppée par la minéralité et la vivacité du vin. Un tartare de bar, une sole grillée, ou un plateau de sushis mettront aussi en valeur son élégance. Il s’accordera avec des fromages frais comme le Chaource ou un fromage de chèvre affiné, et pourra accompagner des plats régionaux sophistiqués, tels qu’un sabayon de langoustines ou un turbot sauce champagne.
Pour apprécier toute la complexité du Champagne Salon 2013, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer pleinement ses arômes, surtout si le vin est dégusté en jeunesse. Utilisez des verres à Champagne suffisamment larges pour laisser le bouquet s’épanouir. Une fois ouvert, prenez le temps de le savourer, ce vin est bâti pour évoluer au fil de la dégustation et offrir de subtiles nuances à chaque instant.
