Avis Viniou
Le Champagne Laurent-Perrier 1995 est un exemple raffiné d'un grand millésime au cœur de la région de Champagne, en France. Bien qu'il n'y ait pas de cépage précisé ici, les champagnes de la maison Laurent-Perrier sont souvent des assemblages dominés par le chardonnay et le pinot noir, deux cépages emblématiques de la région. Ce millésime particulier, fils d'une année renommée pour ses conditions climatiques exceptionnelles, dévoile une complexité et une maturité typiques des grands champagnes de vieillissement. La vinification en champagne est un art subtil, où la méthode champenoise, avec sa seconde fermentation en bouteille, apporte la finesse et l'élégance des bulles.
La région de Champagne bénéficie d'un climat océanique à tendance continentale avec de faibles amplitudes thermiques, ce qui favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le développement des arômes. Le sol crayeux et unique de cette région permet un drainage efficace, tout en assurant une réserve hydrique parfaite pour les vignes. L'histoire de la Champagne est intimement liée au savoir-faire et à l'innovation dans l'élaboration des vins effervescents, consolidant son prestige mondial.
Pour les accords mets-vins, ce Champagne vintage s'harmonisera à merveille avec des mets délicats et raffinés. Pensez à des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de Saint-Pierre ou encore un homard en sauce légère. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux truffé, se marient aussi parfaitement. Pour des accords régionaux, vous pourriez envisager un filet de truite aux amandes de Champagne.
Lors de la dégustation, servez ce millésime à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa finesse. Prenez soin de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre après le service pour vous laisser envoûter par son bouquet évolutif.
