Vins Champagne Taittinger - Comte de Champagne - 1998

Avis Viniou

Le Taittinger Cuvée Comte de Champagne 1998 est un vin blanc effervescent de la région de la Champagne en France, spécifiquement classé sous l'appellation Champagne AOC. Il s'agit d'un Blanc de Blancs, signifiant qu'il est exclusivement élaboré à partir de cépages Chardonnay, résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs crus, principalement issus de la Côte des Blancs. Le millésime 1998 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, amplifiées par plus de deux décennies d'évolution en cave, révélant des arômes complexes d'agrumes confits, de fruits secs et de pain grillé. La vinification traditionnelle méthodique, ainsi que l'autolyse prolongée sur lies, confèrent à cette cuvée une texture crémeuse et une mousse fine et persistante, caractéristique des grands champagnes.

La Champagne, région viticole réputée mondialement, bénéficie d'un climat océanique à influence continentale. Ce climat marginal, combiné à des sols crayeux offrant un excellent drainage naturel et une réflexion optimale de la lumière solaire, favorise la maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l'acidité rafraîchissante du Chardonnay. La région possède une longue histoire viticole, remontant aux moines bénédictins du Moyen Âge, qui ont contribué au développement des techniques de vinification effervescente.

Pour des accords mets-vins, le Taittinger Cuvée Comte de Champagne 1998 sublime les plats raffinés et délicats. Il s'accompagne merveilleusement de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi de poissons nobles comme le turbot ou le homard. Les mets plus élaborés, tels qu'un risotto à la truffe, magnifient également ses arômes complexes.

Pour savourer pleinement ce champagne, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet d'exprimer toute la subtilité et la finesse des arômes, tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur. Déboucher délicatement et verser dans une flûte étroite pour profiter de la belle effervescence.