Vins Effervescent Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2012

Ce Champagne blanc Taittinger Comtes de Champagne 2012 est une cuvée d’exception issue exclusivement de raisins Chardonnay, ce qui la classe dans la catégorie des « blancs de blancs ». Le millésime 2012 est reconnu en Champagne pour sa qualité, marquée par une climatologie exigeante qui a finalement favorisé une superbe maturité et la concentration des arômes. Les raisins sont cultivés sur des terroirs prestigieux de la Côte des Blancs, notamment les crus classés grands crus tels qu’Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Cramant. La vinification rigoureuse comprend une sélection parcellaire, une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté et la fraîcheur, avant un long vieillissement sur lies dans les caves de la maison, ce qui confère à cette cuvée complexité, finesse et persistance aromatique remarquable.

Le Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, où les sols crayeux dominent, offrant drainage naturel et minéralité aux vins. Le climat continental tempéré, avec des influences atlantiques, favorise la lente maturation du raisin et imprime au vin sa fraîcheur caractéristique. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance de la méthode champenoise, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille pour obtenir ces bulles élégantes et persistantes. La maison Taittinger, fondée au début du 20ème siècle, s’est imposée par son style raffiné et la prédominance du Chardonnay dans ses cuvées de prestige.

Pour les accords mets-vins, ce Comtes de Champagne 2012 s’accorde idéalement avec des mets fins et délicats. Servez-le en apéritif sur des huîtres spéciales ou des sashimis de bar. Il sublimera un tartare de Saint-Jacques, un carpaccio de dorade ou des crustacés comme le homard ou la langouste juste saisis. On pourra aussi envisager des plats régionaux comme une bouchée à la reine champenoise ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la finesse des bulles et de la richesse aromatique sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de brioche et une pointe de minéralité, servez ce Champagne à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement.