Vins Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2008

Avis Viniou

Le Champagne Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 de la maison Taittinger est un vin d’exception exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, issu des plus grands crus de la Côte des Blancs. Ce millésime 2008 s’inscrit parmi les plus remarquables de la décennie, grâce à une année caractérisée par une météo parfaitement équilibrée, offrant des raisins d’une maturité et d’une fraîcheur remarquables. La vinification, intégralement en cuves inox et suivie d’un vieillissement prolongé sur lies dans les crayères gallo-romaines de la maison, confère à cette cuvée une finesse et une profondeur admirables. Sa robe affiche de subtiles nuances dorées et son bouquet mêle des notes florales élégantes, de citron confit, d’amande fraîche, et une pointe de minéralité crayeuse distinctive. La bouche séduit par sa pureté, sa vivacité et sa texture soyeuse, sublimées par une effervescence d’une grande délicatesse.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour le développement de l’acidité et de la finesse aromatique du Chardonnay. Les sols crayeux apportent une minéralité unique, véritable signature des grands blancs de blancs champenois. Taittinger, maison familiale et indépendante, revendique une histoire solidement ancrée dans la région et une recherche constante de l’excellence.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez les plats raffinés qui valoriseront sa fraîcheur et sa subtilité. Les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines, ou un tartare de bar, s’accordent idéalement avec sa droiture et son élégance. Un dos de sole meunière ou un homard légèrement crémé seront également de fabuleux compagnons. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet nappée d’une sauce au champagne.

Servez le Comtes de Champagne 2008 autour de 9-11°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Offrez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile sa palette aromatique et sa magnifique effervescence.