Avis Viniou
La Cuvée Dom Pérignon 1985 de Moët & Chandon est un champagne prestigieux, synonyme d'élégance et de complexité. Élaborée à partir d'un assemblage minutieux des cépages Pinot Noir et Chardonnay, cette cuvée est issue d'un millésime exceptionnel. L'année 1985 a été marquée par une saison de croissance chaude, suivie de vendanges dans des conditions idéales, apportant une maturité optimale aux raisins. Naturellement effervescent, ce champagne révèle une robe dorée avec des reflets subtils. En bouche, on découvre une grande complexité aromatique qui marie des notes de fruits secs, de fleurs blanches, et une pointe briochée, propre aux champagnes ayant bénéficié d'une longue maturation sur lies.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est unique grâce à son climat frais et continental. Le sol crayeux caractéristique de la région permet aux vignes de prospérer en conservant une acidité élevée, essentielle à l'élaboration de champagnes de qualité. L'histoire de cette région est riche, étant le berceau des vins effervescents depuis le 17e siècle.
Pour sublimer un Dom Pérignon 1985, il est conseillé de l'accompagner de plats raffinés. Optez pour des mets tels que des huîtres fraîches, du homard grillé ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience régionale, quelques tranches de jambon de Reims ou du fromage Chaource seront également parfaits.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce champagne à une température légèrement fraîche de 10-12°C. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques délicates. Utilisez des flûtes à champagne de forme élancée pour mieux concentrer les arômes, tout en appréciant l'effervescence persistante de ce vin d'exception.
