Avis Viniou
Ce Champagne Nicolas Feuillatte Millésimé 2016 est une cuvée emblématique provenant de l’une des plus grandes coopératives de la région. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle, met en valeur l’équilibre et la fraîcheur propre aux champagnes millésimés. Le millésime 2016, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été radieux, a permis de récolter des raisins à très bonne maturité, offrant ainsi au vin une belle complexité aromatique. La composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, mais on retrouve généralement dans ce style un équilibre entre chardonnay, pinot noir et pinot meunier, apportant à la fois finesse, structure et fruité. Sa vinification selon la méthode champenoise garantit une mousse fine et persistante, ainsi qu’un élevage sur lies qui confère au vin des nuances briochées et toastées.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat plutôt frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols crayeux, véritables trésors géologiques, jouent un rôle essentiel dans le drainage et la minéralité des vins. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration des vins effervescents depuis plusieurs siècles, et les grands millésimes champenois sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à révéler la typicité du terroir année après année.
Ce champagne brut millésimé accompagnera à merveille des plats fins et délicats. Il excelle à l’apéritif avec des gougères ou des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sur des mets plus sophistiqués, il sera remarquable avec un filet de bar au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages comme le Chaource, une spécialité régionale. Pour un accord traditionnel, mariez-le avec une volaille de Champagne à la crème ou un risotto aux asperges.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce champagne millésimé frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin puisse s’aérer et révéler toute sa palette aromatique.
