Avis Viniou
La cuvée Millésimée 2015 de la maison Nicolas Feuillatte est un Champagne blanc brut issu d’une année marquée par un climat particulièrement équilibré, propice à la pleine maturité des raisins. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent assemble principalement les trois cépages classiques de la région : chardonnay, pinot noir et pinot meunier, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2015 s’exprime par une structure élégante et une fraîcheur minérale, enrichie de notes gourmandes de fruits blancs, agrumes confits, et une pointe de viennoiserie après un vieillissement prolongé sur lies. Sa bulle fine assure une effervescence crémeuse, tandis que la finale dévoile une belle longueur sur des nuances briochées et épicées.
La Champagne est une région viticole renommée du nord-est de la France, caractérisée par un climat continental tempéré, parfois difficile pour la vigne. Les sols calcaires, notamment la craie affleurante, jouent un rôle clé en apportant minéralité, fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à la royauté française et au prestige international de son vin effervescent, dont la méthode traditionnelle d’élaboration fut développée au XVII? siècle. Chaque millésime rend hommage au terroir unique et à la capacité de la Champagne à transmettre l’empreinte de chaque année.
Un Champagne millésimé tel que celui-ci se marie à merveille avec des mets raffinés. Pour mettre en valeur sa profondeur, vous pouvez l’associer à des huîtres chaudes gratinées, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un filet de bar sauce champagne. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles festives, voire un risotto aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, tentez une association avec un chaource ou un brie légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne brut millésimé autour de 8-10°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur ses arômes complexes, sa fine mousse et sa fraîcheur. Prenez le temps d’apprécier l’évolution en bouche au fil de l’aération.
