Avis Viniou
La Grande Dame 2008 de la Maison Veuve Clicquot est un Champagne d’exception, élaboré en grande majorité à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la maison, complété par du Chardonnay pour la finesse et l’élégance. Le millésime 2008 bénéficie d’une réputation remarquable en Champagne : une année fraîche, au climat équilibré, qui a permis une maturation lente des raisins, gage de tension, d’acidité et de potentiel de garde. Après une vinification soignée, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, cette cuvée a bénéficié d’un long vieillissement sur lies, lui conférant une complexité aromatique rare, une bulle fine et persistante ainsi qu’une texture crémeuse en bouche.
La Champagne, et particulièrement la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne d’où proviennent la majorité des raisins de La Grande Dame, est une région au climat frais, tempéré par l’influence océanique. Les sols sont majoritairement composés de craie, offrant un excellent drainage et apportant cette minéralité caractéristique aux vins de la région. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la Champagne acquiert son rayonnement international, portée notamment par de grandes maisons telles que Veuve Clicquot, pionnière dans l’innovation et l’exigence qualitative.
Pour sublimer la finesse et la complexité de La Grande Dame 2008, privilégiez des accords raffinés : des fruits de mer tels que les huîtres ou le homard, des poissons nobles à chair délicate comme le turbot ou la sole, ou encore une volaille pochée accompagnée d’une sauce légère aux agrumes. Un accord avec un fromage régional affiné, tel un Chaource, révèlera aussi toute la dimension gastronomique de ce vin. Pour une touche locale, pourquoi ne pas tenter une cassolette de ris de veau aux morilles ?
Servez ce Champagne à une température idéale de 10-12°C, dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte, afin de favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre : vous profiterez alors de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de nuances briochées, qui évoluent avec beaucoup d’élégance à l’aération.
