Avis Viniou
Le Clos des Goisses 2016 de la Maison Philipponnat est une cuvée emblématique, issue d’un clos unique situé à Mareuil-sur-Ay, en Champagne. Cette cuvée blanc de noirs est élaborée majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi sur ce terroir pentu exposé plein sud, conférant au vin puissance, complexité et longévité. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de vendanges sous le soleil, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant à cette cuvée un caractère à la fois riche et harmonieux, tout en conservant la fraîcheur typique du style Philipponnat. La vinification en partie sous bois, suivie d’un long élevage sur lies, apporte de la profondeur et une trame aromatique complexe, où dominent les fruits à noyau, les agrumes confits, la brioche et une subtile minéralité crayeuse.
La région de Champagne, au nord de la France, bénéficie d’un climat tempéré avec une forte influence océanique et continentale. Les sols crayeux, particulièrement présents à Mareuil-sur-Ay, assurent un excellent drainage et personnalisent les vins d’une tension et d’une vivacité remarquables, tout en favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire du Clos des Goisses remonte à 1935, date à laquelle Philipponnat acquiert cette parcelle d’exception, reconnue pour produire certains des champagnes les plus puissants, denses et racés de la région.
Ce champagne d’exception accompagne à merveille des mets gastronomiques. On le réserve à des viandes blanches comme une volaille de Bresse rôtie, un ris de veau ou une caille farcie aux champignons. Il excelle aussi sur des poissons nobles comme un turbot sauce champagne ou des crustacés tels qu’un homard rôti. Côté accords régionaux, un fromage typique comme le Chaource sublime la texture crémeuse et la fraîcheur du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Clos des Goisses 2016 entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le laisser respirer quelques minutes dans un grand verre pour qu’il exprime toute sa complexité et sa finesse. Ce champagne, déjà remarquable aujourd’hui, pourra aussi se bonifier encore plusieurs années en cave.
