Le Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2000 est une cuvée d’exception issue d’un terroir unique. Ce vin effervescent blanc de la région de Champagne est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une dominante de Pinot Noir accompagnée de Chardonnay dans l’assemblage, bien que la composition exacte de ce millésime puisse légèrement varier. Le Clos des Goisses est célèbre pour son vignoble monopole exceptionnel, situé sur une pente abrupte à Mareuil-sur-Aÿ, orientée plein sud, ce qui permet une maturité optimale des raisins même lors de millésimes plus frais. Le millésime 2000 se distingue par une belle complexité aromatique, mêlant arômes brioche´s, fruits secs, agrumes confits et une subtile minéralité qui n’appartient qu’à ce clos.
La Champagne, région viticole historique située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais avec des influences continentales et océaniques. Les sols y sont principalement constitués de craie, ce qui confère aux vins une réelle fraîcheur et une fine salinité. Les vignobles du Clos des Goisses sont particulièrement remarquables, profitant d’une exposition et d’un microclimat qui autorisent des maturités rarement atteintes ailleurs en Champagne, d’où la puissance et le caractère unique de cette cuvée légendaire.
Pour l’accompagner à table, ce grand champagne brut demande des mets de caractère capables de répondre à sa structure. Privilégiez des alliances raffinées comme un tartare de bar aux zestes d’agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti, ou encore un risotto crémeux aux truffes blanches. Des plats régionaux comme la poularde de Champagne en demi-deuil ou un fromage doux à pâte fleurie comme le Chaource sublimeront également ce vin.
Pour la dégustation, servez le Clos des Goisses 2000 dans de grands verres pour libérer toute sa complexité aromatique, à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes ; la maturité du millésime et la richesse du terroir se révèleront davantage à l’ouverture, offrant un moment de dégustation d’une rare intensité.
