La cuvée Bleu Brut de Besserat de Bellefon est un champagne effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle dite champenoise, qui confère au vin une finesse et une persistance aromatique remarquables. Ce vin, millésimé 2023, mêle avec élégance les grands cépages champenois (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), même si l’assemblage précis reste le secret de la maison. La méthode traditionnelle exige une seconde fermentation en bouteille et souvent un séjour prolongé sur lies, donnant naissance à une mousse fine, à une texture crémeuse et à une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de brioche et parfois de touches plus toastées ou minérales.
La Champagne, dont Besserat de Bellefon est un illustre représentant, s’étend au nord-est de la France, sur des sols crayeux uniques qui jouent un rôle clé dans l’expression minérale et la fraîcheur de ses vins. Le climat continental et océanique favorise une maturité lente des raisins, préservant vivacité, acidité et délicatesse d’expression, essentiels à la production de grands effervescents. La région bénéficie d’une histoire viticole riche, marquée par l’innovation et un savoir-faire reconnu mondialement, particulièrement dans la maîtrise des assemblages et du vieillissement sur lies.
La cuvée Bleu Brut s’accordera idéalement avec des mets raffinés mais aussi des plats authentiquement régionaux. Elle formera un duo parfait avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de dorade. Pour prolonger l’accord régional, laissez-vous tenter par une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux. Ses bulles délicates et sa fraîcheur mettront également en valeur des entrées à base de poissons, des sushis ou encore des amuse-bouches de légumes croquants.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de cette cuvée, je recommande une dégustation à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-la dans de beaux verres tulipe pour mieux concentrer les arômes, et laissez le vin s’ouvrir quelques instants pour révéler toute sa personnalité.
