La cuvée Bleu Brut de Besserat de Bellefon est une expression pleine de finesse du style Blanc de Noirs en Champagne. Assemblée exclusivement à partir de cépages noirs – principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier – cette cuvée non millésimée bénéficie de l’expertise du domaine et d’une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce procédé implique une seconde fermentation en bouteille, essentielle pour la prise de mousse et la complexité aromatique. Le choix du Blanc de Noirs confère à ce champagne une robe dorée, des arômes intenses de fruits mûrs, de petits fruits rouges, parfois une touche de brioche ou de noisette, tout en conservant fraîcheur et tonicité. L’absence d’année sur l’étiquette garantit une constance de style, fruit d’un assemblage de plusieurs récoltes.
La Champagne, région iconique au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, parfois capricieux avec ses risques de gel ou de grêle, mais compensé par la craie de ses sols. Cette sous-couche calcaire confère aux vins leur minéralité et leur élégance. Le vignoble bénéficie d’une longue histoire, reconnue dès le Moyen Âge, et d’un savoir-faire patiemment perfectionné au fil des siècles. Les vignes, souvent plantées sur des pentes, profitent d’un drainage efficace et d’une exposition idéale pour la maturité des raisins.
Le blanc de noirs s'accorde à merveille avec des plats à la texture riche, mais sans excès, afin de laisser le vin briller par sa structure. Il accompagne idéalement un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, ou encore du jambon de Reims. Pour une expérience régionale, associez-le à un brie de Meaux ou à des rillettes de porc. Sa vivacité sublime également des mets iodés comme des sashimis de thon ou une poêlée de coquilles Saint-Jacques.
Pour apprécier pleinement la cuvée Bleu Brut de Besserat de Bellefon, servez-la à une température comprise entre 8°C et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes sans brider l'expression gourmande apportée par les cépages noirs. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service et à utiliser des verres tulipe pour concentrer les arômes.
