Vins Champagne G.H. Mumm - Cordon Rouge

Avis Viniou

La Cuvée Cordon Rouge de la maison G.H. Mumm est l’un des champagnes bruts non millésimés les plus emblématiques de la région. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, exprime toute la finesse du savoir-faire de la maison. Issu d’un assemblage méticuleux principalement composé de Pinot Noir, complété de Chardonnay apportant fraîcheur et vivacité, et de Pinot Meunier pour une note fruitée, le Cordon Rouge incarne un équilibre subtil entre puissance, élégance et gourmandise. Sa robe or pâle, animée d’effervescence fine et persistante, s’ouvre sur un nez aux arômes de fruits à chair blanche, de nuances d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches briochées. En bouche, l’attaque est vive, la structure allie souplesse et tension, avec une finale fraîche et délicate.

La région de Champagne s’étend au nord-est de la France, sur un terroir singulier caractérisé par ses sous-sols crayeux, qui favorisent le drainage et confèrent une minéralité propre aux vins produits ici. Le climat continental tempéré de la Champagne, marqué par des hivers froids et des étés relativement doux, offre des conditions idéales à la maturité progressive des raisins, préservant l’acidité typique recherchée dans les champagnes. L’histoire de la région est intimement liée à la renommée mondiale de ses vins effervescents, perfectionnés à partir du XVIIIe siècle et protégés par l’appellation d’origine contrôlée qui garantit leur authenticité.

Le Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge se prête admirablement à l’apéritif, où ses fines bulles éveillent le palais. Il accompagne aussi parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou encore des carpaccios de poisson. Les accords traditionnels de la Champagne, tels que les gougères ou une terrine de poisson, valoriseront également sa fraîcheur. Il sait aussi se montrer à la hauteur avec des volailles rôties ou des fromages affinés comme le Chaource.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la finesse de sa mousse, je vous conseille de servir ce champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à utiliser des flûtes pour que les bulles puissent se développer élégamment, mais un verre à vin blanc révélera encore mieux sa complexité aromatique.