La cuvée Cordon Rouge 2017 de la maison G.H. Mumm est un Champagne brut élaboré principalement à partir de Pinot Noir, complété par le Chardonnay et le Pinot Meunier – les trois cépages traditionnels champenois. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné des grappes d’une belle maturité, propices à l’expression aromatique et à la fraîcheur qui caractérisent le style de la maison. Ce Champagne effervescent est vinifié avec précision, bénéficiant d’un vieillissement sur lattes d’au moins deux à trois ans, ce qui permet à la bulle de s’affiner et aux arômes de se complexifier. La Cuvée Cordon Rouge séduit par ses notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de fines touches briochées, relevées d’une minéralité élégante.
La Champagne est une région viticole d’exception située au nord-est de la France, réputée depuis des siècles pour ses vins effervescents. Le climat y est continental à influence océanique, apportant fraîcheur et une lente maturation des raisins, facteur essentiel pour conserver l’acidité nécessaire à l’équilibre des Champagnes. Les sols crayeux, emblématiques de la région, apportent finesse et pureté aux vins. L’histoire de la maison G.H. Mumm, fondée en 1827 à Reims, s’inscrit dans la grande tradition champenoise, avec un engagement constant en faveur de la qualité et du style maison, vif, direct et fruité.
Ce Champagne se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de blinis au saumon fumé ou de gougères au fromage. Il valorise aussi les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques légèrement snackées. Un tartare de dorade ou des sushis mettront en valeur sa fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accorde également avec une andouillette de Troyes ou une bouchée à la reine.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes subtils, tandis qu’une température trop élevée diminuerait la vivacité des bulles. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir dans votre verre et révéler toute la largeur de sa palette aromatique.
