La cuvée Cordon Rouge de la maison G.H. Mumm est un Champagne emblématique non millésimé, élaboré principalement à partir de cépages noirs, ce qui le classe dans la catégorie des blancs de noirs. Ce style particulier confère au vin une complexité aromatique et une structure distincte, puisque les raisins issus de pinot noir et parfois de pinot meunier offrent des notes à la fois fruitées, puissantes et élégantes. La vinification soignée, avec un vieillissement sur lies prolongé, permet à ce Champagne de développer finesse et fraîcheur tout en conservant une belle profondeur. C'est un brut, ce qui signifie qu'il reste sec au palais, tout en mettant en valeur la pureté de son assemblage et le savoir-faire de la maison Mumm.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, largement influencé par la latitude et la proximité de la mer. Les sols crayeux de la région jouent un rôle capital dans la qualité des raisins, favorisant un drainage optimal et contribuant à la minéralité caractéristique des Champagnes. Riche d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la Champagne a su imposer ses vins effervescents, synonymes de célébration dans le monde entier. G.H. Mumm incarne l'excellence champenoise, avec un style précis, tendu et toujours élégant.
Le Cordon Rouge blanc de noirs sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, ou lors d’un repas avec des mets tels qu’un carpaccio de bœuf, des sashimis de thon ou une volaille rôtie. Il s’accorde également à la perfection avec des spécialités régionales comme le jambon de Reims ou des rillettes de poissons. Sa vivacité et sa structure permettent de sublimer des plats iodés comme des huîtres ou des coquillages.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Utilisez de préférence des verres en forme de tulipe, pour concentrer ses arômes et profiter de la finesse de ses bulles. Prenez le temps de savourer sa complexité, en commençant par observer sa robe brillante, avant de humer puis de goûter à sa palette aromatique raffinée.
