La Cuvée 745 de la maison Jacquesson, issue du millésime 2017, est un Champagne brut qui sublime l'art de l'assemblage champenois. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée met en valeur principalement les cépages classiques de la région, à savoir le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le millésime 2017, complété par des vins de réserve pour assurer la constance et la complexité, confère à ce Champagne une personnalité bien définie, marquée par la fraîcheur et une belle structure. La vinification sous bois pour une partie de l’assemblage apporte de la profondeur et une délicate note toastée, tandis que le dosage brut assure une finale droite et élégante.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, doit son caractère unique à un climat frais et semi-continental, avec des sols crayeux drainants qui favorisent une excellente maturation des raisins tout en conservant acidité et finesse. Le terroir de Jacquesson, situé principalement sur les villages de la Vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, bénéficie d’une mosaïque de parcelles qui chacune ajoute sa touche à la complexité de la cuvée. L’histoire de Jacquesson, maison indépendante fondée en 1798, se distingue par sa recherche permanente de l’excellence et son engagement envers une viticulture responsable et parcellaire.
Ce Champagne brut se prête magnifiquement à l’apéritif, où sa fraîcheur tonique éveille le palais. Pour les accords mets-vins, il accompagne merveilleusement des huîtres fines de Claire, un tartare de dorade au citron vert ou un carpaccio de Saint-Jacques. Plus localement, osez le marier avec un jambon persillé ou un fromage de Chaource, spécialités de la région qui révèlent la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez la Cuvée 745 Jacquesson autour de 8 à 10°C. Privilégiez un verre assez large afin de permettre à ses bulles élégantes et à ses arômes subtils de s’ouvrir pleinement à la dégustation.
