La cuvée Prestige 2017 du domaine J.M. Gobillard & Fils représente l’expression raffinée du Champagne brut, élaboré à partir d’un subtil assemblage de cépages emblématiques : principalement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Chacun de ces cépages est vinifié séparément, offrant au chef de cave une palette aromatique riche à assembler avant la seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle champenoise. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre souvent des Champagnes précis, tendus, avec une belle vivacité et une structure élégante. La mention « Prestige » signifie ici une sélection soignée des meilleurs raisins et une attention particulière portée à l’élevage sur lies, conférant finesse et complexité au vin final.
La Champagne, et tout particulièrement la région vallonnée d’Épernay où se situe J.M. Gobillard & Fils, est célèbre pour ses sols crayeux datant du Crétacé, qui favorisent le drainage et la minéralité. Le climat septentrional, soumis aux influences océaniques et continentales, garantit fraîcheur et tension aux vins, tout en développant une palette aromatique unique : fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, brioche et parfois des notes légèrement toastées. Depuis plusieurs siècles, cette région incarne le prestige et l’excellence du vin effervescent en France et dans le monde.
Ce Champagne brut cuvée Prestige 2017 sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, de canapés au saumon fumé ou de tartelettes à la crème de citron. Il valorisera également des associations régionales comme les rillettes de Reims ou un fromage local tel qu’un Chaource affiné. Pour un repas, mariez-le avec un tartare de dorade, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une volaille farcie aux herbes fraîches.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents pour révéler toute sa complexité aromatique et l’élégance de sa bulle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance. Ce Champagne peut être dégusté dès aujourd’hui ou laissé vieillir deux à trois ans supplémentaires pour affiner sa palette.
