Le Champagne Drappier Blanc de Noirs 2015 est élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir. Ce millésime illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Drappier, dont la philosophie privilégie l’expression pure du fruit et du terroir. La récolte 2015, marquée par un climat favorable alternant chaleur et précipitations maîtrisées, confère au vin une belle maturité et une structure puissante. La vinification met en avant un minimum d’intervention pour préserver l’identité du Pinot Noir, avec une prise de mousse lente et un dosage modéré, classé ici en Brut, maintenant un équilibre élégant entre tension et générosité.
La Champagne, prestigieuse région viticole du nord de la France, s’étend sur des sols crayeux qui favorisent à la fois l’expression aromatique et la finesse de ses effervescents. Ce terroir unique, associant sous-sol riche en minéraux et climat frais, fait la particularité des champagnes, en apportant nervosité et minéralité. La Côte des Bar, où se situe la maison Drappier, est connue pour valoriser le Pinot Noir et livrer des vins complexes, charnus et expressifs. Depuis le XVIIIe siècle, la famille Drappier perpétue un style authentique et précis, contribuant à la renommée internationale de la Champagne.
Ce Champagne Blanc de Noirs 2015 accompagnera délicieusement des mets raffinés. Il excelle avec un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des ris de veau légèrement toastés. Les charcuteries fines de la région, telles que le jambon de Reims, mettront également en valeur ses notes de fruits jaunes mûrs et sa bouche ample. Sa structure le rend idéal sur un plateau de fromages à pâte molle, comme le Chaource local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger carafage pourra l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Optez pour des verres à vin blanc larges pour mieux apprécier sa complexité et son effervescence subtile.
