Le Champagne Le Brun de Neuville, millésime 2021, incarne l’élégance d’une cuvée Côte Blanche issue d’un pur blanc de blancs, exclusivement élaborée à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés sur les coteaux crayeux de la Côte de Sézanne, prolongement méridional de la Côte des Blancs, ce qui confère à ce vin une finesse et une minéralité remarquables. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, la prise de mousse en bouteille s'accompagne d'un vieillissement sur lies offrant complexité aromatique, effervescence persistante et fraîcheur caractéristique. Le dosage brut de cette cuvée apporte un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, permettant d’exprimer la pureté du cépage sans alourdir le vin.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols crayeux jouent un rôle prépondérant dans la typicité des champagnes, assurant drainage, stockage de chaleur et minéralité. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne offre un terroir unique, favorisé par le savoir-faire ancestral des vignerons qui subliment le Chardonnay dans des cuvées d’une grande élégance et d’une longévité exemplaire.
Pour accompagner ce Champagne blanc de blancs brut, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa fraîcheur et sa finesse. Des huîtres, sashimi de poisson blanc ou carpaccio de Saint-Jacques relèveront la mineralité du vin. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un chaource, spécialités régionales, s'accorderont magnifiquement à sa texture crémeuse. Ce champagne sublimera également une volaille rôtie aux saveurs délicates ou un risotto aux asperges.
Servez ce Champagne Le Brun de Neuville Côte Blanche à une température idéale de 8-10°C afin de préserver l’intensité de ses arômes et la délicatesse de ses bulles. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses notes citronnées, ouvrez la bouteille juste avant le service et choisissez des verres en tulipe pour concentrer les arômes.
