Le Champagne Le Brun de Neuville Cuvée Côte Blanche 2020 est un magnifique représentant des Champagnes blancs de blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce brut distille toute la pureté et l’élégance propres aux grands vins de la Côte de Sézanne, un terroir réputé pour son sol crayeux qui confère au Chardonnay une fraîcheur minérale remarquable. L’année 2020, marquée par un climat chaud et des vendanges précoces, promet un champagne à la fois généreux en fruit et bien équilibré, où l’expression du cépage est magnifiée. La vinification suit une méthode traditionnelle champenoise : après une première fermentation en cuverie inox, une seconde fermentation en bouteille amène la finesse de l’effervescence et la complexité aromatique.
La Champagne, région septentrionale au climat tempéré et frais, bénéficie d’une forte influence de la craie sous-jacente, qui garantit un drainage parfait et favorise le développement d’arômes sophistiqués. Ce terroir unique, reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau historique du plus célèbre vin effervescent au monde. La Côte de Sézanne, au sud de la région, offre des vins d’une grande expression aromatique, marqués par la tension, la vivacité et des notes subtiles de fleurs blanches et d’agrumes frais.
Ce Champagne blanc de blancs accompagne idéalement des huîtres iodées, des sashimis de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des poissons grillés en sauce légère. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une gougère au comté ou un crottin de Chavignol affinés. Il mettra également en valeur des volailles en sauce crémée ou une sole meunière grâce à sa fraîcheur et sa finesse.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa bulle élégante, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Son potentiel de garde est intéressant, mais sa fraîcheur et son éclat s’apprécient parfaitement dès aujourd’hui après une légère aération dans le verre.
