Le Brun de Neuville Cuvée Côte Blanche 2012 est un champagne d’exception, élaboré à partir principalement de chardonnay, cépage roi de la Côte de Sézanne, une sous-région du vignoble champenois réputée pour ses sols crayeux et son microclimat singulier. Le millésime 2012 est reconnu en Champagne pour sa belle maturité et son équilibre remarquable, offrant aux vins une structure élégante et une grande finesse aromatique. Ce brut effervescent est le fruit d’une vinification minutieuse, où l’exigence du tri et du pressurage confère au vin une pureté et une précision remarquables. Vieilli longuement sur lies, il développe des arômes complexes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, agrémentés de délicates notes briochées et minérales, typiques du terroir crayeux de la Côte Blanche.
La région de Champagne bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences atlantiques, ce qui permet une maturation progressive des raisins et favorise la fraîcheur naturelle des vins. Les sols majoritairement composés de craie apportent une minéralité et une tension caractéristiques aux champagnes produits ici. La tradition champenoise, qui remonte au Moyen Âge, s’est perpétuée autour d’un savoir-faire unique en matière d’assemblage et de vinification en méthode traditionnelle, ce dont témoigne avec éclat la maison Le Brun de Neuville.
Pour accompagner ce Champagne Cuvée Côte Blanche 2012, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse, comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, ou encore un tartare de dorade. Les plats régionaux comme les bouchées à la reine ou la quiche champenoise, à base de crème et de volaille, constitueront également d’excellents accords.
Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc pour apprécier toute la complexité de ses arômes et sa belle longueur minérale.
