La cuvée Louise 2006 du Château Pommery est une expression raffinée de la Champagne, signée exclusivement en blanc de blancs, donc issue à 100% de Chardonnay. Ce millésime, né d’une année qui a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables, s’inscrit dans la lignée des grandes années champenoises, où maturité et vivacité se côtoient harmonieusement. La particularité de la cuvée Louise repose sur une sélection rigoureuse des raisins provenant de trois grands crus historiques : Avize, Cramant et Aÿ. La vinification, combinant un vieillissement prolongé sur lies (généralement plus de dix ans) et un dosage maîtrisé en brut, offre à ce Champagne une complexité aromatique remarquable, tout en conservant pureté et tension, caractéristiques du style Pommery.
Le terroir champenois, dont Pommery tire la quintessence, repose sur un sol crayeux d’une grande richesse minérale. Ces sols, associés à un climat septentrional tempéré marqué par une alternance de saisons fraîches et de belles périodes d'ensoleillement, confèrent au Chardonnay une fraîcheur exceptionnelle, une grande finesse, et une capacité unique à exprimer les nuances du millésime. La Champagne, région phare du vin effervescent, possède une histoire bimillénaire et une renommée mondiale, cultivées par des maisons historiques telles que Pommery.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Louise 2006 en blanc de blancs se marie idéalement avec des mets raffinés aux saveurs délicates. Elle accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar, ou encore un tartare de dorade aux agrumes. Les crustacés nobles comme le homard ou la langouste rôtis sublimeront sa finesse. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas l’associer à une poularde de Champagne sauce suprême, ou à un brie de Meaux affiné pour souligner la texture crémeuse du vin ?
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne entre 9 et 11°C. Cette température permettra d’apprécier sa mousse fine et aérienne, tout en révélant les subtils arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette et de brioche qui caractérisent ce grand vin de Champagne. Prenez le temps de l’ouvrir dans des verres adaptés à la dégustation des champagnes millésimés afin de savourer toute la complexité de cette cuvée d’exception.
