La cuvée 744 de la maison Jacquesson, millésime 2016, est un Champagne d’exception qui incarne l’élégance et la précision propres à ce grand nom de la région. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée extra-brut doit son équilibre raffiné à un assemblage minutieux principalement constitué de Chardonnay, complété par des Pinot Noir et Pinot Meunier issus des meilleurs crus de la vallée de la Marne, de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. La vinification soignée, associée à un dosage très faible, met en lumière la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime, tout en laissant s’exprimer la finesse de la bulle. La palette aromatique oscille entre la pêche blanche, le zeste d’agrumes, et de subtiles notes briochées, se prolongeant sur une finale saline et crayeuse, caractéristique des grands terroirs champenois.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale qui garantit la lente maturation des raisins, propice à la préservation de l’acidité et à l’élaboration de vins frais et élégants. Le sous-sol crayeux, unique au monde, joue un rôle fondamental en régulant l’apport en eau et en contribuant à la minéralité si singulière des vins de la région. La longue histoire de la Champagne, façonnée par des générations de vignerons passionnés, se retrouve dans l’excellence des vins effervescents produits sur ces terres.
Pour accompagner la cuvée 744, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa finesse. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches de Bretagne ou encore un tartare de dorade aux agrumes sublimeront son expression iodée et citronnée. Des plats régionaux comme un pâté en croûte champenois aux fines herbes ou une volaille de Bresse en sauce légère conviendront également à merveille, permettant au vin de dévoiler toute sa profondeur.
Servez ce Champagne extra-brut Jacquesson à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, la délicatesse de sa bulle et sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.
