La Cuvée Brut Réserve 1997 de Bérêche et Fils est un champagne d’exception révélant tout le savoir-faire d’une maison artisanale reconnue pour ses vinifications précises et l'expression authentique de son terroir. Ce vin effervescent blanc, assemblage traditionnel de la Champagne, réunit généralement les trois grands cépages champenois : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, quoique la proportion varie selon les millésimes et le style propre au domaine. Le millésime 1997, marqué par une saison chaude favorisant la maturité, offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée, où la complexité aromatique issue d’un long vieillissement sur lattes se traduit par des notes de fruits secs, de brioche, de miel, puis de subtiles touches épicées et toastées. La bulle, délicate grâce à la vinification soignée et au temps, accompagne une bouche ample et racée, soutenue par une acidité encore fraîche.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais, souvent continental avec des influences océaniques. Ce contexte climatique, allié à des sols crayeux exceptionnels, confère aux raisins un équilibre parfait entre vivacité et finesse, signature de grands champagnes de garde. La maison Bérêche et Fils, installée entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, valorise depuis plusieurs générations l’expressivité de ses parcelles et la diversité des terroirs champenois, tout en restant fidèle à des méthodes traditionnelles et exigeantes, notamment la vinification sous bois et les faibles dosages.
Pour magnifier un millésime mature tel que ce Brut Réserve 1997, privilégiez des accords raffinés. Ce champagne trouvera un écho parfait avec des viandes blanches crémées, un poisson noble comme la sole meunière ou encore avec des fromages affinés type Comté. Les mets régionaux, tels une poularde de Champagne aux morilles ou des ris de veau à la crème, sublimeront également ses arômes évolués. Il s’accorde aussi à merveille avec des apéritifs gourmets, comme des gougères au fromage ou une terrine de foie gras juste poivrée.
Pour profiter pleinement de sa complexité, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute la richesse de ses arômes secondaires, et dégustez-le dans des verres à champagne en forme de tulipe afin de laisser s’épanouir la palette aromatique de ce grand vin de Champagne vieux millésime.
