Avis Viniou
La cuvée Cordon Rouge de la maison G.H. Mumm est un emblème du style champagne brut, issu exclusivement de cépages noirs, principalement le Pinot Noir, selon la mention « blanc de noirs ». Ce vin effervescent non millésimé assemble des vins de plusieurs années, gage de constance dans la qualité et le style. Le mode de vinification repose sur la Méthode Traditionnelle, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long repos sur lies, conférant finesse et complexité aromatique. La robe est d’un or brillant, tandis que le nez développe des arômes de fruits mûrs, de pomme, de mirabelle et des notes subtiles de mie de pain.
La Champagne, région unique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, éléments propices à la préservation de la fraîcheur et de la vivacité des vins. Les sols crayonneux spécialement abondent en craie, offrant un drainage naturel et apportant cette minéralité délicate qui signe la personnalité des champagnes de la région. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la naissance des vins effervescents, dont la renommée s’est forgée au fil des siècles grâce à des maisons telles que G.H. Mumm.
Le style structuré et fruité de cette cuvée brut blanc de noirs appelle des accords raffinés, aussi bien à l’apéritif qu’à table. On pourra le servir sur des gougères au comté, des fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, ou en clin d'œil régional, avec un jambon de Reims ou une terrine de lapin. Sa puissance et sa fraîcheur accompagnent volontiers une volaille à la crème, un risotto aux cèpes, ou même une tarte tatin en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce champagne brut entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres en tulipe pour libérer l’effervescence et concentrer les arômes ; laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. La jeunesse et l’équilibre de cette cuvée en font un compagnon idéal des moments festifs ou gastronomiques.
