La Cuvée Brut Quartz du Château Cattier, millésime 2023, est un Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à peau blanche – principalement pinot noir et pinot meunier. Ce vin effervescent est issu de la célèbre appellation Champagne AOC et bénéficie de la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse et complexité aromatique. La robe brillante aux reflets dorés précède un nez expressif, oscillant entre fruits à chair blanche, petites notes de fruits rouges et touches pâtissières dues à l’élevage sur lies. La bouche est ample, structurée et élégante, avec une belle fraîcheur et une longueur persistante sur des saveurs fruitées et légèrement toastées.
La région Champagne, au nord-est de la France, est reconnue pour son climat frais et tempéré, qui confère aux raisins une acidité vive et une subtilité aromatique uniques. Les sols argilo-calcaires crayeux, emblématiques de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne ou de la Côte des Blancs, favorisent un drainage optimal et une expression authentique du terroir. Cattier est une maison familiale fondée en 1918 à Chigny-les-Roses, ancrée dans l’histoire locale et la transmission du savoir-faire champenois.
Ce Champagne blanc de noirs s’accorde parfaitement avec une palette variée de mets raffinés. Il sublimera des charcuteries fines, un foie gras légèrement poêlé ou même une volaille rôtie accompagnée de champignons. Pour valoriser les traditions locales, essayez-le sur une bouchée à la reine, un jambon de Reims ou des fromages à pâte molle comme le Chaource. Sa structure lui permet aussi d’accompagner quelques viandes blanches ou des desserts peu sucrés à base de fruits rouges.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de la Cuvée Brut Quartz, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Servez-le dans des verres à Champagne de type tulipe afin de valoriser ses arômes et sa vivacité, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.
