Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage chardonnay, sélectionné dans les plus grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. L’année 2013, particulièrement fraîche et tardive en Champagne, a permis de préserver une magnifique tension acide ainsi qu’une grande finesse aromatique, caractéristiques fondamentales de ce vin. Après la vendange, le moût est vinifié en cuve inox afin de préserver la pureté et l’éclat du fruit. Le vieillissement sur lies, pendant près de dix ans, confère au vin une complexité aromatique remarquable, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, accompagnées de subtils arômes de brioche et d’amandes.
La région viticole de Champagne jouit d’un climat septentrional, tempéré par l’influence océanique, et marqué par des hivers froids et des étés frais, ce qui favorise l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols à dominante calcaire, composés de craie, de marne et d’argile, sont idéaux pour l’expression du chardonnay, qui y puise toute sa minéralité et sa finesse. Champagne est une région prestigieuse, au riche patrimoine historique, où l’excellence et la tradition viticole se perpétuent depuis des siècles. Ruinart, fondée en 1729, est reconnue pour son savoir-faire et incarne l’élégance champenoise.
Ce champagne s’apprécie pleinement en apéritif mais accompagne aussi superbement des mets raffinés. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un accord régional tout aussi raffiné peut être tenté avec un filet de sole au beurre blanc ou des ris de veau légèrement crémés. Les fromages à pâte dure, peu affinés, comme un vieux comté, révèlent également la complexité du vin.
Pour en savourer toutes les nuances, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser l’aération et d’exalter la finesse de son bouquet aromatique.
