La cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs Brut 2007 est un grand vin effervescent issu exclusivement de raisins de Chardonnay, provenant des terroirs les plus réputés de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. L’année 2007 a offert en Champagne un climat contrasté, marqué par une précocité de la floraison et des vendanges relativement hâtives. Après la vendange manuelle, les raisins sont vinifiés avec un savoir-faire traditionnel propre à la maison Ruinart, fondée en 1729 et reconnue pour son expertise dans l’élaboration de champagnes élégants et fins. Cette cuvée met en avant la pureté et la richesse aromatique du Chardonnay, avec une maturation prolongée sur lies qui apporte complexité et raffinement.
La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré frais. Les hivers rigoureux et les étés modérément chauds, associés à une faible pluviométrie, créent les conditions idéales pour une lente maturation du raisin et le développement d’une acidité vive, parfaite pour la production des vins effervescents. Les sols crayeux confèrent une minéralité caractéristique et une grande finesse aux champagnes, tout en favorisant le drainage et la concentration des arômes. L’histoire de la région repose sur une tradition pluriséculaire, où le savoir-faire des maisons historiques comme Ruinart se transmet de génération en génération.
Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007, avec sa palette délicate d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et de notes briochées, s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques nappées d’une émulsion légère. Il accompagne également très bien un carpaccio de bar, des sashimis ou un risotto au citron et à la truffe blanche. Pour un accord régional, testez-le avec une terrine de poisson ou des fromages comme le Chaource.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce champagne entre 9 et 11°C afin de préserver la fraîcheur et de permettre aux arômes subtils de s’exprimer. Préférez un verre en forme de tulipe pour concentrer les saveurs et profitez de ses bulles fines et persistantes lors d’un moment d’exception.
