Avis Viniou
L'Ajaccio Granit Vaccelli 2021 est un vin rouge séduisant venu des terres ensoleillées de Corse, et plus précisément de l'appellation Ajaccio. Ce terroir unique, majoritairement granitique, apporte élégance et minéralité aux vins. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu, connu pour sa finesse et ses arômes épicés. Le millésime 2021 est remarquable, avec des techniques de vinification soignées qui subliment l’expression du terroir. La Corse, avec son climat méditerranéen, ses étés chauds et ses influences maritimes, confère à ses vins une fraîcheur et une complexité incomparables. Le domaine Vaccelli, respecté pour sa recherche constante de qualité, s'ancre dans la tradition tout en adoptant des techniques modernes pour produire des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de viande comme une épaule d'agneau rôtie ou un canard aux cerises. Les saveurs délicates du Sciaccarellu se marient aussi magnifiquement avec des plats épicés ou herbacés, comme un tajine d'agneau aux pruneaux. Les spécialités corses telles qu'un figatellu grillé ou un brocciu frais sublimeront également ses arômes et tanins délicats, créant une belle harmonie gustative.
Ce vin doit être dégusté à une température de service idéale autour de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge éclatante aux reflets grenat, puis humez son bouquet, souvent riche en notes de fruits rouges, d'épices et de violette. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre et ses nuances subtiles avant de laisser chaque gorgée vous transporter au cœur du maquis corse.
