Avis Viniou
L'Ajaccio Granit Vaccelli 2018 est un vin rouge prestigieux de Corse, issu de l'appellation Ajaccio. Cette région, célèbre pour ses paysages montagneux et son climat ensoleillé, favorise la production de vins au caractère bien trempé. Ce vin se distingue par sa structure élégante et ses arômes complexes, fréquemment marqués par des notes de fruits rouges et d'épices. Son millésime 2018 témoigne d'une maturité et d'une profondeur remarquables, grâce aux sols granitiques typiques de la région. Le domaine Vaccelli, reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses, valorise les cépages autochtones corses, contribuant ainsi à la réputation de l'île en matière de viticulture.
Pour accompagner l'Ajaccio Granit Vaccelli 2018, privilégiez des mets qui souligneront sa richesse aromatique. Un agneau rôti aux herbes de Provence révélera la puissance et les épices du vin, tandis qu'une ratatouille en mettra en lumière la fraîcheur. Les charcuteries corses, comme le figatellu, ou encore un fromage affiné de brebis, sont également des choix judicieux pour apprécier pleinement cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C, après l'avoir éventuellement carafé pendant une heure afin d'oxygéner ses arômes. Au moment de la dégustation, observez sa robe pour évaluer sa teinte profonde, humez pour cerner son bouquet et laissez-vous séduire par son attaque en bouche, sa structure soyeuse et sa finale persistante.
