Avis Viniou
Le vin Ajaccio Granit Vaccelli 2019 est un véritable hommage à la région viticole de Corse, célèbre pour ses paysages pittoresques et ses terroirs riches. Ce vin rouge, dont l'éclat ne réside pas dans un seul cépage mais plutôt dans l'expression unique du terroir Corse, offre des nuances riches et complexes, typiques de l'appellation Ajaccio. La qualité du millésime 2019 assure une belle concentration aromatique grâce à une saison de maturation idéale. La vinification minutieuse respecte les traditions locales, tout en intégrant des subtilités modernes pour révéler une profondeur exceptionnelle. La région d'Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, associé à des sols granitiques fertiles qui contribuent à la minéralité et à l'élégance du vin. Le domaine Ajaccio Granit Vaccelli, bien établi, jouit d'une réputation solide dans la production de vins emblématiques, reflétant l'héritage et la saveur distincte de la Corse.
Pour accompagner ce vin rouge Corse, optez pour des mets qui rivalisent d'intensité et de saveur. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier corse feront merveilleusement écho à la complexité et à la structure du vin. Les plats de la région, comme le civet de sanglier ou la charcuterie insulaire typique, offrent un accord harmonieux avec cette cuvée, mettant en valeur ses arômes épicés et ses tanins soyeux.
Lors de la dégustation du Ajaccio Granit Vaccelli 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'environ 30 à 45 minutes en carafe révélera toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe profonde. Humez ensuite pour détecter des arômes de fruits rouges, de garrigue et de subtiles épices. Lors de la dégustation, notez sa structure élégante et ses tanins fondus, avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.
