Avis Viniou
Le Ajaccio Granit Vaccelli 2014, un vin rouge de Corse, se distingue par son élégance et son raffinement. Produit à Ajaccio, ce vin reflète le caractère du terroir granitique de l'île. La région d'Ajaccio est reconnue pour ses cépages tels que Sciaccarellu et Niellucciu, qui confèrent au vin une palette aromatique complexe et des tannins soyeux. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation optimale des raisins. La viticulture respectueuse de l'environnement et les méthodes de vinification traditionnelles du domaine Vaccelli contribuent à la qualité exceptionnelle de ce vin. La Corse, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, produit des vins uniques, influencés par des siècles de tradition viticole insulaire.
Pour accompagner le Ajaccio Granit Vaccelli 2014, optez pour un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan, qui accentuera les nuances épicées du vin. Les plats de gibier, comme un civet de sanglier aux myrtilles, se marient à merveille avec sa profondeur et sa structure tannique. Pour une expérience culinaire authentique, essayez un figatellu grillé, une spécialité corse qui saura sublimer les notes fruitées et poivrées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il profitera d'un léger carafage d'une demi-heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avant d'inhaler ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, savourez sa bouche harmonieuse et longue, marquée par une belle fraîcheur et des tannins bien intégrés.
