Avis Viniou
La Cuvée Granit 2018 du Château Vaccelli est un vin rouge provenant de la magnifique région d'Ajaccio, en Corse. Composé principalement de cépages autochtones tels que le Sciacarello, ce vin incarne parfaitement la richesse et la diversité de son terroir. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle concentration de saveurs et une structure tannique élégante, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de fines herbes et d'épices douces. Le terroir granitique de cette région confère au vin une minéralité séduisante, ajoutant une dimension supplémentaire à sa complexité aromatique.
La région viticole d’Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen caractéristique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes sont souvent plantées en altitude, sur des sols riches en granit et schiste, influencés par les vents marins et les brises montagnardes. Cette interaction unique entre le climat et le sol confère aux vins de l'appellation Ajaccio une fraîcheur remarquable et une expression minérale distincte. Historiquement, la viticulture corse puise ses racines dans l'époque romaine et a évolué pour devenir une région prisée pour ses vins de caractère.
La Cuvée Granit 2018 se marie harmonieusement avec des plats de viande comme un civet de sanglier, spécialité corse, ou encore avec un agneau grillé aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels qu'un fromage de brebis, complètent également superbement les arômes complexes de ce vin. Pour une expérience gastronomique authentique, accompagnez ce vin de produits locaux tels que la charcuterie corse.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes et apprécier sa structure. Il peut bénéficier d'un passage en carafe afin d'oxygéner les tannins et d'exalter ses notes aromatiques envoûtantes.
