Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi est la Cuvée Granit du Château Vaccelli, un vin rouge de l'AOC Ajaccio, millésime 2019. Ce vin à l'âme corse est issu de vieux cépages typiques de l'île, tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu. Le terroir unique de Corse, fait de sols granitiques, apporte minéralité et élégance à ce vin tout en reflétant la richesse des paysages insulaires. La vinification se respecte pour maintenir l'intégrité du fruit et sa complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes sauvages.
La région viticole d'Ajaccio est située sur la côte ouest de la Corse, profitant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques et l'altitude apportent fraîcheur et finesse aux vins. L'histoire viticole corse remonte à l'Antiquité, et l'île est célèbre pour ses cépages uniques et ses vins de caractère.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec des plats traditionnels corses tels qu'un figatellu grillé ou un civet de sanglier. Elle accompagnera également très bien des plats de viande en sauce et des fromages affinés. Vous pouvez aussi l'essayer avec une panzetta, la poitrine de porc typique de Corse, pour un accord régional parfait.
Pour déguster pleinement ce vin rouge de caractère, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes et apprécier toute la profondeur de ses saveurs. Ce vin est à savourer dans les 5 à 7 ans pour profiter de son évolution harmonieuse en bouteille.
