Avis Viniou
Le Comte Abbatucci, cuvée Faustine Vieilles Vignes 2016, est un vin rouge emblématique de l’appellation Ajaccio AOC, en Corse. Cette cuvée, issue de vieilles vignes travaillées en biodynamie, met en valeur l’exceptionnelle diversité ampélographique du domaine. Généralement, elle assemble des cépages autochtones corses tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et parfois le Grenache, offrant ainsi une expression authentique et raffinée du terroir ajaccien. Le millésime 2016 se distingue par une météo clémente ayant favorisé une belle maturité des raisins et une vinification précise, menée avec respect pour la tradition et la nature. Le vin allie structure et finesse, avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’herbes du maquis, de notes épicées et une subtile touche florale. La trame tannique, soyeuse et élégante, soutient une bouche gourmande et persistante.
La région viticole d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagnardes, qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols granitiques apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que l’ensoleillement généreux de la Corse garantit des fruits sains et savoureux. L’histoire viticole corse, marquée depuis l’Antiquité, a su préserver ses cépages endémiques et bâtir une identité singulière, reconnue aujourd’hui pour la qualité et l’authenticité de ses productions biologiques et biodynamiques.
Accorder la cuvée Faustine Vieilles Vignes 2016 avec vos repas, c’est sublimer aussi bien les spécialités corses que les cuisines du terroir méditerranéen. Sur une palette de charcuteries fines de l’île, comme la coppa ou le figatellu, il révèlera son caractère épicé et floral. Il accompagnera également à merveille un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou encore un fromage de brebis affiné. Les plats mijotés, les légumes grillés et les poissons de roche en sauce tomate seront également de dignes partenaires.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage peut aider à révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime promet une belle évolution en cave mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation remarquable.
