Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Faustine - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, signe ici la cuvée Faustine rouge du millésime 2012, un vin d’exception issu d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones corses tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et probablement le Grenache. Cultivé en biodynamie, le vignoble bénéficie d’une attention méticuleuse portée à l'équilibre naturel de la vigne et de son environnement. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du terroir, offrant un vin sincère, à l’identitaire corse marqué, associant finesse et structure délicate. Le millésime 2012, dans sa maturité, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées, enveloppés par une bouche soyeuse, fraîche et persistante.

La région d’Ajaccio, ancrée sur la côte sud-ouest de la Corse, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et un ensoleillement généreux. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance réputée, tandis que la tradition viticole corse, héritée des influences génoises et françaises, s’exprime dans des cuvées de caractère, à la fois modernes et fières de leur patrimoine insulaire. L’histoire viticole locale, longtemps confidentielle, connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des artisans passionnés, tels le Comte Abbatucci, qui perpétuent les cépages locaux parfois oubliés.

Ce vin d’élégance s’accorde aisément avec la charcuterie corse, telle que la coppa et le lonzu, un veau aux olives, un agneau rôti parfumé au romarin, mais aussi avec des plats plus raffinés tels qu’un magret de canard grillé ou un filet de sanglier. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné de la région.

Il conviendra de déguster ce Faustine 2012 après une heure de carafage pour oxygéner son bouquet. Servez-le autour de 16-18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Un vin à savourer dans sa plénitude aujourd’hui, tout en conservant un potentiel de garde pour les amateurs de complexité évoluée.