Vins Ajaccio Guillaume de Pratavone

Avis Viniou

Le vin rouge Guillaume de Pratavone, issu de l’appellation Ajaccio AOC, incarne parfaitement la typicité et l’élégance des crus corses. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin offre un bel éventail aromatique, révélant le caractère unique du terroir ajaccien. Les rouges d’Ajaccio privilégient généralement le cépage Sciaccarellu, réputé pour son expression fruitée et épicée, accompagné parfois de Niellucciu ou d’autres variétés locales. La vinification se fait de manière à préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en laissant transparaître l’identité méditerranéenne, marquée par des notes de maquis, de fruits rouges croquants et une subtile touche poivrée. Souvent élevé en cuve ou en foudre afin de conserver toute la pureté de ses arômes, le vin se distingue aussi par sa souplesse et son équilibre.

La région d’Ajaccio, située sur la façade ouest de l’île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les étés y sont chauds, tempérés par les brises marines, et les sols granitiques apportent tension et minéralité aux vins. Ce terroir, baigné de lumière et entouré du maquis parfumé, façonne des vins à la fois structurés et élégants, reflets d’une tradition viticole insulaire héritée des premiers Grecs et renforcée par une histoire riche en échanges méditerranéens. Les vignerons de cette région conjuguent respect du patrimoine et modernité dans leurs pratiques viticoles.

Pour accompagner ce vin rouge corse, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes ou des spécialités régionales. Un civet de sanglier, un sauté de veau aux olives, des aubergines à la bonifacienne ou encore des charcuteries corses (coppa, lonzu) mettront en valeur la dimension chaleureuse du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages locaux comme le brocciu affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer tous ses arômes et sublimer sa finesse, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Bonne dégustation !