Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, avec sa Cuvée Granit 2019, nous emmène sur les terres magnifiques et authentiques de la Corse. Ce vin rouge est issu de l'appellation Ajaccio, région reconnue pour ses vins à la fois élégants et puissants. Bien que le détail des cépages ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent composés de Sciaccarellu, Niellucciu et parfois Grenache. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant aux vins des arômes concentrés avec une belle structure tannique. Le terroir corse, particulièrement l'appellation Ajaccio, est marqué par des sols granitiques et un climat méditerranéen avec une influence maritime, conférant aux vins une certaine minéralité ainsi qu'une fraîcheur typique.
La Corse, avec son riche patrimoine viticole, s'enorgueillit d'une longue tradition dans la production de vins séduisants et expressifs. Les vignes y bénéficient d'un ensoleillement généreux et de températures tempérées par la proximité de la mer, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité.
Pour accompagner ce vin rouge corse, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Une daube de bœuf mijotée aux herbes du maquis, ou des côtelettes d'agneau grillées aux herbes aromatiques, feraient un mariage parfait. Pour une touche locale, vous pourriez opter pour des fromages corses tels que le brocciu, servi frais avec du pain et des figues.
Pour la dégustation de cette Cuvée Granit 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la typicité de ce vin corse remarquable. Aérer le vin une heure avant dégustation peut également aider à sublimer ses qualités aromatiques.
