Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes 2024 du Domaine Comte Abbatucci, en appellation Ajaccio AOC, s’inscrit parmi les grandes signatures de la viticulture insulaire. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bio rassemble majoritairement le cépage Sciaccarellu, emblématique de la région, parfois accompagné de Niellucciu et de quelques variétés autochtones. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, offrant un équilibre entre finesse et structure, soutenu par la main experte du domaine, qui mise sur une vinification peu interventionniste et une expression pure du fruit. On découvre ainsi un vin à la robe rubis légère, aux arômes de fruits rouges frais, d’épices douces, relevés par de délicates notes florales et des touches de maquis, typiques des rouges corses.
Située au sud-ouest de la Corse, l’appellation Ajaccio se distingue par son climat méditerranéen tempéré par la mer, apportant des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente du raisin. Les sols granitiques de la région confèrent aux vins leur minéralité, leur élégance naturelle et une belle tension. L’histoire du vignoble corse, héritée de traditions remontant à l’Antiquité, se ressent dans l’authenticité de ses vins et leur caractère unique, influencé par la biodiversité environnante et la nature préservée de l’île.
Ce vin se révélera particulièrement convaincant à table. Il accompagnera idéalement un sauté de veau aux olives, une spécialité corse, ou des charcuteries authentiques tels que figatellu ou coppa. Pourquoi ne pas l’associer aussi à des légumes farcis ou à un agneau aux herbes du maquis pour prolonger le voyage gustatif insulaire ? Sa fraîcheur et son éclat lui permettent aussi d'accompagner des fromages corses au lait de brebis.
Pensez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet aromatique de s’épanouir. Une ouverture une heure avant dégustation aidera à révéler toute la complexité de cette cuvée. Si vous le souhaitez, ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
