Avis Viniou
Le Domaine de Vaccelli, situé en Corse, présente son Ajaccio Cuvée Granit 2019, un vin rouge qui incarne le caractère unique de cette région insulaire. Issu principalement du cépage Sciaccarellu, ce millésime offre des notes de fruits rouges, d'épices et de maquis corse. Le terroir granitique de la région, combiné avec un climat méditerranéen, forge un vin élégant et subtil. La Corse, avec ses montagnes escarpées et ses côtes ensoleillées, crée des conditions idéales pour une viticulture distinctive, influencée par des traditions anciennes. Le Domaine de Vaccelli est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son dévouement à l’expression authentique du terroir corse.
Pour mettre en valeur les arômes délicats de ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un bruccio corse à la menthe. Les saveurs robustes de ces mets équilibrent les tanins souples et le fruité du vin. Une ratatouille méditerranéenne ou une charcuterie locale, comme le lonzu, rehausseront le profil aromatique de l'Ajaccio.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, admirez les arômes envoûtants de fruits rouges et de garrigue en le humant délicatement, puis laissez-vous surprendre par son équilibre en bouche entre acidité et souplesse des tanins.
