Vins Ajaccio Sant Armettu - 2022

Avis Viniou

Le Sant Armettu 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ajaccio, au cœur de la Corse. Ce domaine, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, élabore ses vins avec respect du terroir et des cépages insulaires, tels que le Sciaccarellu, cépage emblématique de la région, généralement assemblé avec le Niellucciu ou le Grenache. Millésime 2022, ce vin exprime toute la fraîcheur et la générosité du climat méditerranéen : le nez dévoile des arômes de fruits rouges croquants, de maquis corse, d’épices douces, parfois rehaussés d’une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins soyeux et une grande buvabilité, typique de ce cépage léger et aromatique.

L’AOC Ajaccio bénéficie d’un environnement exceptionnel, bercé par l’influence maritime et protégé par les reliefs montagneux. Les sols granitiques, pauvres mais parfaitement drainés, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une tension minérale remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’AOC Ajaccio a pu affirmer un style unique, alliant finesse et caractère grâce à des pratiques viticoles respectueuses des traditions insulaires.

Pour magnifier ce Sant Armettu, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne et corse : une épaule d’agneau aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou la charcuterie artisanale corse (lonzu ou coppa) révèleront sa personnalité. Il se mariera également parfaitement avec une ratatouille, des aubergines farcies ou une tome de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et profitez ainsi de sa complexité aromatique et de sa belle fraîcheur.