Vins Ajaccio Sant Armettu - 2023

Avis Viniou

Le Sant Armettu 2023, issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est un vin rouge sec qui révèle le savoir-faire authentique de l’île de Beauté. Élaboré principalement à partir du cépage Sciaccarellu, largement répandu dans la région, il se distingue par sa robe lumineuse aux reflets rubis et son expression aromatique tout en finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et des vendanges précises, a permis d’exprimer pleinement la typicité des sols granitiques d’Ajaccio. La vinification respecte la fraîcheur naturelle du fruit, avec un élevage souvent en cuves ou en foudre pour préserver la pureté aromatique sans dominer le vin par le bois.

La région d’Ajaccio, nichée au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un microclimat méditerranéen, offrent des étés chauds tempérés par la brise marine et des hivers doux. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-granitiques, conférant aux rouges une élégance singulière, une belle acidité et des tanins soyeux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que l’identité vinicole d’Ajaccio s’est affirmée avec ce cépage autochtone, le Sciaccarellu, qui donne des vins subtils, floraux et épicés, aux parfums bien distinctifs de fruits frais et de maquis corse.

Ce Sant Armettu accompagnera élégamment des mets comme un veau aux olives, une daube corse, ou une grillade d’agneau agrémentée d’herbes du maquis. Il se marie aussi à merveille avec des fromages corses affinés, tel que le brocciu sec, ou encore avec une charcuterie typique de l’île. Pour une alliance plus contemporaine, tentez-le avec un magret de canard aux cerises noires.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Ce rouge pourra évoluer pendant deux à cinq ans, mais son plaisir de jeunesse, centré sur le fruit et la fraîcheur, est particulièrement recommandable.