Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Impérial - 2023

Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe avec sa Cuvée Impérial 2023 un vin rouge sec incarnant l’essence du terroir insulaire. Cette cuvée est réputée pour représenter la mosaïque de cépages autochtones corses, même si la composition précise du millésime 2023 n’est pas spécifiée. Le processus de vinification privilégie généralement la pureté d’expression du fruit et l’authenticité, souvent en bio ou biodynamie, avec une intervention minimale afin de respecter l’empreinte du lieu. Il en résulte un vin reflétant la typicité du maquis, avec des arômes qui peuvent évoquer fruits rouges frais, épices méditerranéennes et une certaine minéralité.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’altitude des contreforts granitiques corses. Les sols, surtout composés de granite décomposé, favorisent la fraîcheur et la tension dans les vins, leur conférant finesse et élégance. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, mais la région a su préserver une grande diversité de cépages indigènes, ce qui se ressent dans la palette aromatique de ses vins. Les influences marines, les vents et la lumière intense contribuent à des maturités lentes et équilibrées, idéales pour l’élaboration de rouges subtils mais charpentés.

Pour accompagner une telle cuvée, on privilégiera des plats corses ou méditerranéens, comme un sauté de veau aux olives, des aubergines à la bonifacienne ou encore une daube de sanglier. Les saveurs du maquis, les charcuteries fines et des fromages locaux à pâte molle comme le brocciu s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Impérial à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe afin de libérer pleinement la complexité aromatique. Ce vin saura séduire par son authenticité et son élégance, parfait pour les amateurs de rouges méditerranéens de caractère.